Neste módulo, você mergulhará no universo das massas e risotos clássicos, aprendendo técnicas e processos fundamentais que transformam ingredientes simples em pratos memoráveis. Aqui, o foco vai além da execução: você entenderá o equilíbrio de sabores, texturas e tempos de preparo que definem a verdadeira cozinha italiana e contemporânea.

Ao longo das aulas, você dominará desde receitas icônicas como Cacio & Pepe, Carbonara e Amatriciana até preparos mais elaborados, como risotos cremosos e massas com frutos do mar. Cada prato será trabalhado com atenção aos detalhes, revelando segredos de cocção, emulsão de molhos, escolha de ingredientes e finalizações profissionais que fazem toda a diferença no resultado final.

As receitas apresentadas seguem as versões originais das regiões onde cada prato foi criado, respeitando tradições, ingredientes e métodos autênticos de sua cultura gastronômica.

Você também aprenderá processos completos, como a cura da pancetta e a construção de bases que elevam qualquer preparo. Mais do que seguir receitas, este módulo desenvolve sua percepção culinária e autonomia, permitindo que você adapte técnicas, crie combinações e execute pratos com confiança e identidade própria.

Com explicações claras e aplicação prática, o objetivo é que você saia deste módulo preparado para reproduzir clássicos com excelência, criar novas interpretações e levar suas habilidades na cozinha a um nível mais técnico, refinado e profissional.